Insaporire l’impasto AltroFood Plant Burger Pro Mix con una presa di sale, la scorza grattugiata del limone e una grattata di pepe bianco.
Foderare una tortiera con della carta forno e stendervi la pasta. Bucherellare il fondo della pasta con una forchetta e riempirla con l’impasto Altrofood livellandolo bene. Arrotolare leggermente i bordi della pasta sfoglia su se stessi.
Cuocere in forno a 175°C per circa 35 minuti. Lasciar intiepidire.
Lasciare lo yogurt di soia a colare per 1 notte in un colino a maglia fine foderato con della carta assorbente. Successivamente mescolarlo assieme allo spalmabile veg e condire con una presa di sale e un filo d’olio evo. Inserire in una sac à poche con una bocchetta liscia.
Con un pelapatate creare delle strisce sottili di zucchine, sbianchirle per pochi secondi in acqua bollente salata e raffreddarle immediatamente in acqua e ghiaccio. Scolarle e condirle con sale, olio evo e qualche foglia di menta tritata.
Tagliare la torta salata a fette e condire ognuna con la crema di yogurt e decorare sopra con abbondanti zucchine, qualche fogliolina di menta e una spruzzata di succo di limone.